LES CRAPAUDS FOUS-PAIRING
On vous parle d'oenologie, vous voyez le truc ! On vous parle de zythologie, de biérologie, de food pairing peut être qu'on vous a perdu. Mais peut être pas !
L'oenologie est la science de l'étude du vin, la zythologie ou la biérologie celle de l'étude des bières. Un sommelier quant à lui vous fait découvrir des vins dans leur histoire, leurs secrets de fabrication, la vinification, les cépages, leurs assemblages avec les mets que vous choisissez au restaurant. Tout un art. Chez nous c'est un biérologue ou un zythologue qui vous emmène dans ce voyage gustatif. Et quand on parle Food Pairing, on vous propose tout simplement des associations bières-plats que vous connaissez peut être ou que vous découvrez. Dans les accords, on peut être super créatifs et défricher plein d'aventures possibles. On peut rechercher la similarité avec des goûts qui s'accompagnent (une bière ambrée avec une viande fumée). Ou au contraire, on peut rechercher la complémentarité, on va opposer des saveurs improbables pour les réveiller, l'amertume assumée du malt avec des plats très épicés. Tout est alors permis pour que le jeu des saveurs ouvre des combinaisons surprenantes et sans fin. Il n'y a pas de règles tout est permis. Et c'est là que le tout métier du Zythologue / Biérologue entre en scène, car eux connaissent chaque bière dans le moindre détail. Leur palais repère chaque note et ouvre la cle des combinaisons possibles.
Et chez les Crapauds Fous, c'est ça qui nous intéresse. Ce qu'il se passe autour du goût. A l'origine des Crapauds Fous, il y a l'histoire de restaurateurs incontournables de la métropole lilloise. Des aventuriers épicuriens, fous de savoir-faire, fous d'associations. Pour eux, le bonheur fusionne dans les rencontres et le partage.
